Auberge de l'Abbaye de Montheron

Parc naturel du Jorat - Passionnés par la cuisine, les vins et l’accueil, les trois partenaires de l’Abbaye de Montheron, ainsi que leur équipe, mettent tout en œuvre au quotidien pour vous faire passer un moment unique dans ce lieu hors du commun.

Le Chef Rafael Rodriguez pose son regard curieux et facétieux sur la nature et les produits qui l’entourent pour créer des plats souvent étonnants, toujours élégants et gourmands. Féra marinée au verjus, cochon de lait au chasselas, filet de bœuf au vin de noix ou encore mojito alpestre et rencontre de la crème double et du chocolat blanc : ces quelques recettes emblématiques du restaurant de l’Abbaye de Montheron racontent toutes une histoire de paysages et de moments.

Rafael et son équipe recherchent de nouveaux équilibres, parfois un peu impertinents, et choisissent toujours avec soin les produits du riche terroir vaudois et romand. Ils cueillent quelques herbes et fruits de la forêt, reçoivent des légumes du jardin en permaculture du restaurant-partenaire l’Auberge du Chalet-des-Enfants, et utilisent de manière ludique et avec talent toutes les techniques de cuisine d’hier et d’aujourd’hui.

La création des plats qui changent presque quotidiennement et au gré des saisons.